Onze partners & Producten
Als we vers zeggen, bedoelen we ook vers. Elke morgen vóór 9.00 uur zeven dagen per week, worden op alle locaties alle verse grondstoffen uitgeleverd. Vis, vlees, aardappels, groente, fruit en zuivel bestelt elke restaurant pas ’s avonds na het scheiden van de markt, zodat ze exact weten wat ze nodig hebben. Elk restaurant heeft rechtstreek contact met de producent.

We doen bij voorkeur zaken met eigenaren die zelf aan het roer staan en die werken met dezelfde passie voor natuurlijk, vers en authentiek. We betrekken onze producten en ingrediënten direct van de bron of rechtstreeks van de veiling of visslag. Zo zijn we in staat onze formules iedere dag vers te bevoorraden.
In het Limburgse heuvellandschap grazen Italiaanse waterbuffels. Twee bevriende veehouders verzorgen deze kuddes. Hun melk vormt het belangrijkste ingrediënt van de mozzarella die we gebruiken voor verse panini, salades en pizza’s.
De appels voor bijvoorbeeld onze legendarische appelnotentaart betrekken we van een kleinschalige kweker die garant staat voor uitstekende kwaliteit.

We bieden onze gasten een compleet assortiment voor een faire prijs. Zijn door een groter aanbod de prijzen voor bijvoorbeeld groenten lager? Dan profiteert u direct in de vorm van een lagere actieprijs. Wanneer de inkoopprijzen zodanig stijgen dat de prijs/kwaliteitsverhouding niet langer in balans is, zoeken we naar alternatieven.

We zitten simpelweg bovenop de trends, durven gepassioneerd vooruit te lopen en schromen niet daarnaast vol trotst een traditionele appeltaart of een evergreen als een broodje kruidenkaas te serveren. De seizoenen en het marktaanbod bepalen onze keuze in de grondstoffen.

De boerenkaas komt van een aantal kleine kaasboerderijen. De ambachtelijke boerenkaas, gemaakt van niet gepasteuriseerde melk, heeft een pure en volle smaak. Na 12 weken dagelijks gekeerd te zijn, is de kaas jong belegen en op smaak, klaar om geserveerd te worden.